Clear whey – vad är det och hur skiljer det sig från vanlig whey?

Clear whey är vassleprotein som blandas ut till en klar, tunn dryck som liknar saft i stället för en mjölkig shake. Det är samma protein som i vanligt vassleisolat – skillnaden ligger i hur det behandlats och smaksatts. Här förklarar vi hur clear whey görs, vad det innehåller och vad som skiljer det från vanlig whey.

Hur görs clear whey?

Grunden är vassleisolat, som har minst 90 % protein och mycket lite fett och laktos (USDEC). Isolatet syras till ett lågt pH. Vassleprotein är lösligt vid pH omkring 3,3, och därför används isolat till klara, sura proteindrycker (Best m.fl. 2025). Klara proteindrycker görs normalt med ett pH under 3,5 (Best m.fl. 2025). Vid det sura pH:t blir lösningen genomskinlig i stället för grumlig, och drycken smaksätts ofta med fruktsmaker.

Vanlig whey blandas vid ungefär neutralt pH – koncentratets råvara har pH 6,0–6,7 (USDEC) – och får då den mjölkiga, lite krämiga konsistensen. Clear whey är alltså inte en ny proteinsort, utan ett sätt att göra vassleprotein till en annan sorts dryck.

Smak och bismak

Sura vassledrycker kan få en tvålaktig bismak som inte märks vid neutralt pH. Forskare har spårat den till medellånga fettsyror (oktansyra och dekansyra) i isolatet, och den fanns oavsett vilken syra som användes (Best m.fl. 2025). Smaken skiljer sig därför mellan märken och batcher. Vill du prova utan att köpa en hel påse, se smakprover på proteinpulver.

Protein, laktos och aminosyror

Eftersom clear whey görs av isolat har proteinet samma aminosyror. Vi har inte hittat några egna mätningar av aminosyror eller DIAAS för just clear whey. Värdena i faktarutan bygger därför på vassleisolat: cirka 11,6 g leucin per 100 g protein (Mathai m.fl. 2017), vilket blir ungefär 2,9 g leucin i 25 g protein, och DIAAS 94–100 med barnmönstret och 117–125 med vuxenmönstret i grisförsök (Mathai m.fl. 2017; Bailey m.fl. 2023).

Laktoshalten i isolatets råvara är 0,5–1 % (USDEC). En portion på 30 g ger då högst cirka 0,3 g laktos, vilket är långt under de 12 g som EFSA bedömer att de flesta med laktosintolerans tål (EFSA 2010). Clear whey är ändå mjölkprotein och passar inte vid mjölkproteinallergi.

Proteinhalten i den färdiga produkten blir lägre än isolatets 90 %, eftersom pulvret också innehåller syra, arom, sötning och ibland färg. Hur mycket lägre varierar mellan produkter, så jämför alltid protein per 100 g.

Vad forskningen säger – och inte säger

Det finns inga studier i vårt underlag som jämför clear whey med vanlig whey när det gäller muskler eller träning. Det finns heller ingen anledning att tro att syrningen förändrar vad proteinet består av. Det som avgör är det totala proteinintaget: nyttan av mer protein planade ut kring 1,6 g per kilo kroppsvikt och dag i en metaanalys av 49 studier (Morton m.fl. 2018).

Protein bidrar till att öka muskelmassan och till att bibehålla muskelmassan, och protein bidrar till att bibehålla normal benstomme. Det gäller protein i allmänhet, oavsett källa. Grunden är en varierad kost och en hälsosam livsstil.

Livsmedelsverket skriver att det sällan finns behov av proteinpulver. Clear whey är ett alternativ för den som föredrar en saftlik dryck – inte ett bättre protein.

Vem passar clear whey för?

• Dig som inte gillar mjölkiga shakes, eller vill ha något som påminner mer om saft på sommaren.
• Dig som är känslig för laktos men tål mjölkprotein – isolat har lite laktos.

Så läser du etiketten

• Protein per 100 g: jämför mot vanligt isolat. Mycket smak och tillsatser ger lägre halt.
• Ingredienslistan: vassleproteinisolat ska stå först. Därefter kommer ofta syror (till exempel citronsyra), aromer och sötningsmedel.
• Sötning och färg: clear whey är nästan alltid sötat. Färgämnen anges med namn eller E-nummer.
• Portionsstorlek: clear whey blandas ofta i mer vatten än vanlig whey. Räkna på protein per portion, inte per glas.
• Pris per 25 g protein: räkna med protein per krona.